توضیحات
سوکرالوز (SUCRALOSE)
سوکرالوز (۱,۴,۶-Trichlorogalactosucrose) تنها شیرین کننده بدون کالری است که از شکر مشتق می شود و ۶۰۰ بار از شکر شیرین تر است.
جایگزینی ۳ مولکول کلر سبب می گردد که سوکرالوز همانند شکر قابل شکستن و متابولیزه شدن نباشد، بنابراین بدون تغییر و به سرعت از بدن عبور کرده و ماده ای خنثی (inert) و safe در نظر گرفته می
شود.
سوکرالوز در سال ۱۹۷۶ توسط شرکت Tate & Lyle کشف شد و در سال ۱۹۹۸ توسط سازمان غذا و داروی آمریکا FDA تایید شد و در حال حاضر در ۸۰ کشور شامل آمریکا ، کانادا و استرالیا برای مواد
غذایی جامد و نوشیدنی ها مورد استفاده می باشد.
این ماده به راحتی در آب حل شده و به علت پایداری مناسب بخوبی در پخت و پز قابل استفاده می باشد.
سازمانهایی که سوکرالوز توسط آنها مورد تایید قرار گرفته است:
۱- سازمان غذا و داروی آمریکا در سال ۱۹۹۸ (FDA)
۲- JECFA (joint FAO&WHO expert committee on food additives) در سال ۱۹۹۹
۳- کمیته علمی غذای اروپا در سال ۲۰۰۰ (SCF)
۴- سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA)
فواید سوکرالوز :
طعم سوکرالوز که کاملا”شبیه شکر است و مقاومت عالی آن موجب برتری این شیرین کننده از سایر شیرین کننده ها شده است و جایگزین شکر در شیرینی جات و دسر ها می باشد.
سوکرالوز طعمی شیرین دارد و شیرینی آن در دهان باقی می ماند و هیچ طعم ناخوشایندی در دهان ایجاد نمی کند.
سوکرالوز در بدن انرژی تولید نمی کند به دلیل اینکه مانند ساکارز شکسته نمی شود و به سرعت از میان بدن بدون تغییر عبور می کند .
سوکرالوز به طور وسیعی در بیش از ۱۰۰ تحقیق در مدت ۲۰ سال مورد بررسی قرار گرفته و مشخص شده که کاملا سالم و بی خطر است و تا کنون هیچ گونه گزارشی مستند از
عوارض نامطلوب همچون پوسیدگی دندان ، افزایش قند در افراد دیابتی ،تغییرات ژنتیکی،سرطان ،مشکلات ایمونولوژیک،اختلال در سیستم اعصاب مرکزی و محیطی و نیز نقص جنین
از این ماده منتشر نشده است.
این شیرین کننده برای کل اقشار جامعه شامل زنان باردار, مادران شیرده و کودکان در کل سنین قابل استفاده می باشد.
سوکرالوز برای افرادی که می خواهند میزان جذب کالری را در بدن خود کاهش دهند مفید می باشد.
سوکرالوز به عنوان یک شیرین کننده در مکمل های غذایی ,مواد دارویی , ویتامین ها و مکمل های معدنی و دارویی قابل استفاده می باشد.
از دیگر فواید سوکرالوز اینست که موجب تخریب دندانها نمی شود و دوست دندانهاست چون باکتریهای دهان آنرا به عنوان یک منبع غذایی نمی شناسد بنابراین موجب پوسیدگی
دندانها نمی شود.
طعم واقعی شکر را می توانید با این محصول حس کنید! فرمولاسیون این محصول به نحوی است که سبب می گردد به راحتی طعم واقعی شکر را بدون آنکه نگران کالری اضافی یا افزایش قند خون خود باشید، در نوشیدنی های گرم خود حس کنید
بسیاری از شیرین کننده های رژیمی از فرمولاسیونی استفاده می کنند که یا به تلخی میزند و یا طعم واقعی شکر را برای استفاده کنندگان تداعی نمی نماید. اما قرص شیرین کننده رژیمی ماردین به علت استفاده از بهترین سوکرالوز موجود در بازار جهانی، این امکان را فراهم آورده تا افراد مبتلا به دیابت و یا
افرادی که نگران چاقی هستند بتوانند بدون نگرانی، شیرینی شکر را حس کرده و از آن لذت ببرند. قرص شیرین کننده 100 عددی ماردین مناسب برای افرادی است که میخواهند برای مدت بیشتری بدون دغدغه تمام شدن آن، از این شیرین کننده واقعی استفاده نمایند..
قرص شیرین کنندۀ کم کالری ماردین به جای استفاده از مواد با شاخص گلیسمی بالا از سوکرالوز، به عنوان تنها ماده شیرین کننده خنثی مشتق از شکر استفاده می‌کند. قرص شیرین کننده رژیمی ماردین کم‌کالری بوده و افزایش قندخون را در پی ندارد. این شیرین کننده رژیمی طعمی 600 برابر شیرین تر از
شکر دارد
.
همچنین حجم بسیار پایین لاکتوز موجود در شیرین کننده
رژیمی ماردین، آن را برای افراد حساس به لاکتوز، افراد مبتلا به دیابت و افرادی که به دنبال رژیم درمانی هستند مناسب می سازد. شیرین‌کننده رژیمی ماردین جایگزین مناسبی برای قند و شکر بوده و دارای طعمی چندین برابر شیرین تر از قند و شکر می‌باشد.
این باور که تهیه و خرید محصولات حاوی شیرین‌کننده‌های مصنوعی جهت کاهش وزن کمک‌کننده است، یک رؤیای غیرقابل تحقق است. در حقیقت، این مواد رژیمی می‌توانند در فرآیندهای بیوشیمیایی بدن اختلال ایجاد کرده و توان بدن در تنظیم تأمین میزان کالری مورد نیازش را بر هم بزنند. این مسئله امر ثابت
شده‌ای
است، که مصرف مواد رژیمی احتمال چاقی را دو برابر می کند. در دهه های گذشته، مطالعات نشان داده است که شیرین کننده‌های مصنوعی نه‌‌تنها اشتها را تحریک می‌کنند و سبب افزایش میل به خوردن کربوهیدراتها می‌شوند، بلکه محرک ذخیره چربی و افزایش وزن نیز می‌شوند.
از نظر شیمیایی، سوکرالوز بیش‌تر مشابه سم د.د.ت (DDT: dichloro diphenyl trichloro ethane ) است، تا قند طبیعی سوکروز که از آن تهیه می شود. در مرحله نخست، سوکرالوز از یک قند طبیعی به‌دست می آید اما در یک واکنش پنج مرحله ای، سه مولکول کلر به سوکروز اضاف می‌شود و
در یک واکنش جایگزینی، مولکول شکر تبدیل به یک حد واسط فروکتو-گالاکتوز می‌شود.
ترکیب حد واسط فروکتو-گالاکتوز در طبیعت یافت نمی شود؛ در نتیجه بدن نیز توانایی ورود ماده در فرآیند سوخت‌وساز را ندارد؛ این اتفاق از نظر تولیدکنندگان سوکرالوز به‌‌عنوان یک نتیجه مثبت تلقی شده؛ زیرا این آرایش جدید و منحصربه‌فرد به‌دلیل عدم ورود به چرخه سوخت‌وساز، در بدن کالری تولید نخواهد کرد؛
ترکیب های حد واسط دارای رادیکالهای آزاد هستند. در صورت جذب این مواد در لوله گوارش و ورود به سلولهای بدن می توانند بر روی ژن های موجود اثر کرده و ژن‌ها را دچار جهش کنند و یا حتی سلول ها را تبدیل به فرم سرطانی کرده و فرد را دچار بیماری سرطان کنند.
با توجه به نتایج به‌دست آمده از آزمایشهای صورت گرفته بر روی حیوانات، جذب پانزده درصدی سوکرالوز در سیستم گوارش و سلول های چربی گزارش شده است. اگر فرد دارای سیستم گوارش کارآمدی نیز باشد، میزان جذب، افزایش یافته و فرد با ریسک بالاتری از عوارض جانبی مواجه خواهد شد.
نقد و بررسی‌ها
حذف فیلترهاهنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.